主料
茄子 ：一斤葱 ：三棵
蒜 ：三瓣
香菜 ：两棵
辅料
八角 ：两枚料酒 ：两匙
酱油 ：一大勺
白糖 ：一咖啡匙
鸡精 ：一咖啡匙
淀粉 ：一大匙
干黄酱 ：适量
具体步骤
1. 茄子滚刀切块用盐腌制20分钟，用力挤干水份待用。
2. 锅中放入油烧至3成热，倒入茄块翻炒，变成金黄色时捞出。
3. 锅洗净，放少量油，烧至五成热，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒，同时加入适量的干黄酱（用水稀释）
4. 茄块炒时，放料酒，半杯汤或水烧沸后勾芡。
5. 撒入香菜，铲匀后起锅装盘即可。
