红烧茄子(家常菜)怎么做简单又好吃

红烧茄子(家常菜)怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟

主料

茄子 :1根

辅料

酱油适量
陈醋 :适量
水淀粉 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
糖 :适量
油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
料酒 :适量

具体步骤

红烧茄子(家常菜)怎么做好吃又简单 第2张

1.准备食材。

红烧茄子(家常菜)怎么做好吃又简单 第3张

2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

红烧茄子(家常菜)怎么做好吃又简单 第4张

3.茄子切成滚分块。

红烧茄子(家常菜)怎么做好吃又简单 第5张

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

红烧茄子(家常菜)怎么做好吃又简单 第6张

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

红烧茄子(家常菜)怎么做好吃又简单 第7张

6.锅中油烧热,加入茄子炸。

红烧茄子(家常菜)怎么做好吃又简单 第8张

7.炸至茄子略软捞出。

红烧茄子(家常菜)怎么做好吃又简单 第9张

8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。

红烧茄子(家常菜)怎么做好吃又简单 第10张

9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

红烧茄子(家常菜)怎么做好吃又简单 第11张

10.加入调好的碗汁大火烧开。

红烧茄子(家常菜)怎么做好吃又简单 第12张

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

红烧茄子(家常菜)怎么做好吃又简单 第13张

12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

烹饪技巧

1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。