主料
茄子 ：1个西红柿 ：1个
辅料
八角 ：适量生抽 ：适量
十三香 ：适量
青椒 ：1个
鸡蛋 ：1个
盐 ：适量
糖 ：1勺
面粉 ：5
油 ：适量
花椒 ：适量
鸡粉 ：适量
具体步骤
1.茄子切小块
2.盆里放入面粉、鸡蛋加少许盐在加少许清水搅拌成糊
3.将茄子块倒入面糊盆里
4.搅拌至每块茄子都沾上面粉糊
5.热锅倒油，油要多点
6.油烧至8成热时，用筷子夹起裹了糊的茄子放到锅里
7.炸至茄子表皮变黄，即可捞出沥油
8.茄子去皮切块
9.葱切斜片，姜切片
10.锅里留底油，油热后下入花椒、八角爆香，捞出花椒不要
11.倒入葱姜翻炒
12.倒入茄子翻炒至出汁
13.倒入炸好的茄子块翻炒均匀
14.倒入生抽翻炒均匀，调入盐、十三香、糖和鸡粉翻炒均匀
15.倒入青椒翻炒均匀，即可出锅
如果买的番茄不够酸味，可以适当加点香醋（我家都喜欢酸酸甜甜的）
