准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟主料 茄子 :2条 辅料 酱油 :适量糖 :1/2汤匙盐 :适量辣椒粉 :适量蒜 :适量味精 :少许油 :适量白酒 :1汤匙 香菜 :1棵 具体步骤 1.茄子洗净。 2.切条。 3.用盐开水焯熟。 4.盐、酱油、糖、白酒、辣椒粉、味精勾兑成汁。 5.锅加油烧热,加蒜片爆香。 6.加茄条翻炒2分钟。 7.加入勾兑好的汁,继续翻炒至收汁。 8.加香菜。 9.出锅装盘。烹饪技巧1、茄子用加盐的水烫,炒好后颜色会好看些。2、汁一起勾兑好避免加料时间长,以至于茄子炒太烂。