香椿鱼儿（家庭版）怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.香椿芽，面粉，鸡蛋

2.将香椿用开水氽烫

3.氽烫好的香椿捞出沥干水份

4.将鸡蛋面粉和花椒粉盐放入一起

5.将面粉和鸡蛋调成糊状

6.放入氽烫好的香椿芽裹上面粉糊

7.锅内油温烧至大概八成热时，放入挂好糊的香椿，炸时油温要高，炸出来才不太油腻。

8.炸至金黄即可

烹饪技巧

香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。