主料
北豆腐 :2块青椒 :2个
红椒 :1个
辅料
油 :适量醋 :1.5勺
白糖 :1.5勺
大蒜 :3瓣
淀粉 :适量
生抽 :1勺
具体步骤
1.豆腐用水冲过后,切成小方块
2.青红椒洗净,切成小块
3.大蒜用刀拍扁,切成碎末
4.调好鱼香汁(1勺生抽+1勺半醋+1勺半白糖)
5.坐锅,开火,倒油
6.油热后,轻轻放入豆腐块,煎
7.一面煎成黄色后,用锅铲轻轻更换一面,两面都煎好后,盛出,备用
8.用锅内的油爆香大蒜末
9.倒入青红椒块
10.倒入煎好的豆腐,轻轻炒
11.倒入调好的鱼香汁,继续炒
12.最后用水淀粉勾个薄芡
13.勾芡好后稍稍炒一下,即可出锅装盘
1、煎豆腐的时候可以中火煎,放入豆腐后,晃动锅,使每块豆腐都能和油充分接触。锅铲翻动的时候注意别把豆腐块弄碎了2、最后勾芡的时候不需要太稠