准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟主料 茄子 :500 辅料郫县豆瓣酱 :适量油 :适量白糖 :适量蒜 :适量盐 :适量生抽 :适量老陈醋 :适量 具体步骤 1.将茄子洗净去蒂切成鱼鳞花儿后在水盆里泡几分钟捞出控水 2.锅内油热后将控好水的茄子皮朝下贴着锅面放入,大火煎几分钟 3.翻面煎肚皮 4.放入泡椒豆瓣白糖贴锅略煎一下后加少量生抽后加水加盖转中火 这个环节需尝味儿加生抽的量 5.汤汁即将收浓时加入蒜米和老陈醋,盖盖闷一下下。烹饪技巧茄子两面都煎的焦焦的才好吃哦