主料
鲫鱼 :2斤辅料
酱油 :适量大蒜 :适量
料酒 :适量
醋 :少许
油 :适量
盐 :适量
生姜 :适量
糖 :少许
具体步骤
1.鲫鱼洗净,在鱼背上划几刀
2.生姜大蒜洗净备用
3.朝天椒洗净切碎备用
4.锅中倒油放鱼炸制
5.等到表面变色的时候即可(因为锅比较小,四条鱼我分两次炸制的)
6.四条鱼都炸制好到表面无血色的时候,锅中放水,加少许盐和酱油调味。小火慢煮一会
7.煮的过程 中加入料酒,生姜,大蒜等调料调味。尝下鱼汤的咸淡确定是否继续添加调料(我怕太辣就加了少许糖调味)
8.等鱼肉入味即可出锅了
鱼最好把水沥干,这样炸制的时候锅中不易溅油。煮的时候小火,多煮会,入味些。也可以将朝天椒提前爆香。