主料
鲅鱼 ：4条辅料
花椒粉 ：适量大料 ：适量
葱姜蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
香叶 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量
干红辣椒丝 ：适量
具体步骤
1.鲅鱼去内脏洗净，在身上划几刀，撒些盐腌一会
2.姜蒜切片，葱切小段，八角、香叶、干红辣椒丝
3.在鱼的身上拍少许面粉
4.热油锅，放入鲅鱼
5.煎至两面金黄
6.放入2中所有调料炒香
7.倒入适量料酒
8.放入适量的花椒粉
9.倒入酱油
10.再放入白糖和醋炒匀
11.放入清水，与鱼齐平即可
12.盖盖，炖至汤汁粘稠，放入适量盐炒匀
13.再放入鸡精调味即可出锅
油要烧热，手放在上面感觉到热了就可以了煎鱼时要等一面定形后再翻面
