主料
鲫鱼 ：2条辅料
盐 ：适量姜 ：适量
蒜 ：适量
淀粉 ：适量
香菜 ：适量
葱 ：适量
味素 ：适量
绵白糖 ：适量
料酒 ：适量
蚝油 ：适量
植物油 ：适量
花椒 ：适量
酱油 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
1.将葱切成丝，把姜和蒜切成片，把香菜切成末备用。
2.把鲫鱼的内脏收拾干净，刮掉鱼鳞。
3.在每条鱼上用刀斜着切割出花刀，以便尽快入味。
4.锅内倒入适量植物油，加热，放入适量白糖，用锅铲翻炒出泡泡。
5.把一条鱼轻轻放入锅中煎炸。
6.再把鱼用锅铲翻过来煎炸另一面。
7.把煎好的鱼用铲子盛入盆中，再用同样方法煎另一条鱼。
8.锅内留底油，加热后，倒入葱、姜、蒜和酱油爆香。
9.把两条鱼轻轻放入锅中。
10.撒入盐、花椒，淋上几粒蚝油、香油。
11.添入适量清水，如图，水刚刚没过鱼即可。
12.加盖中火炖7、8分钟。
13.调淀粉汁备用。
14.把做好的鱼盛出来放入盘中，上面撒入一些香菜末。
15.锅内留有一些汤汁，撒入几粒味素，把调好的淀粉汁倒入锅内的汤中，中火炒至粘稠。
16.把调好的汁均匀地浇在盘中的鱼上，一道美味可口的“红烧鲫鱼”做好了，滋味确实很鲜美哦。
1、烧化白糖再煎鱼，一是防止鱼粘在锅上，另外还能使鱼容易上色，还会起到提鲜的作用。2、如果汤不多可以不用淀粉调汁。3、放入几滴香油，起到去腥的作用。
