主料
鲐鲅鱼 ：500辅料
油 ：适量料酒 ：适量
味精 ：适量
葱姜蒜 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
红辣椒 ：适量
具体步骤
1.主料：鲐鲅鱼。
2.把鲐鲅鱼洗净、去头、切段。
3.加料酒、少许盐腌渍10分钟。
4.准备葱姜蒜、辣椒。
5.把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分。
6.锅烧热油，放入鱼段炸制。
7.炸制到鱼段定型，捞出。
8.提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用。
9.锅留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。
10.放入备用的鱼段，烹入生抽。
11.加适量清水。
12.烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟。
13.加味精提鲜，旺火收汁，即可关火。
14.出锅装盘，即可上桌。
1、第一次炸制定型，二次复炸至外焦里熟即可。2、调味料的用量按照自己喜欢的口味放就可以。
