“鸡脖之所以称为小菜，原是不受人待见之物。胶东地区有一谚语：吃鸡吃鸡脖。确是对鸡脖这种边角之料予以充分的肯定。胶东人爱吃鸡脖只因鸡脖的肉是活肉，鸡脖的活动量大肉质细致，又没有鸡腿肉鸡脯肉的粗大的肌纤维，吃来有嚼劲，入菜又是极好入味，故深得胶东人的喜爱。”
食材明细
- 麻辣 （口味）
- 焖 （工艺）
- 半小时 （耗时）
- 简单 （难度）
麻辣鸡脖的做法步骤
- 1、起锅爆香干辣椒、花椒、麻椒爆香，依次在下入豆瓣酱、糖、醋、葱姜蒜末、料酒、酱油制成麻辣底料
- 2、 鸡脖摘除掉多余的脂肪清水浸泡 开水汆烫鸡脖清洗干净
- 3、麻辣底料加水、盐熬制成稀料，加汆烫好的鸡脖大火烧开，小火焖煮十五分钟出锅
小窍门
鸡脖要清理掉多余的脂肪
鸡脖宜烂，不可大火焖煮
