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麻辣鸡脖的做法麻辣鸡脖怎么做

分类：热菜
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麻辣鸡脖的做法麻辣鸡脖怎么做

食材明细

主料

鸡脖（1000g）

辅料

食用油 （1匙）
清水（适量）
料酒（15g）

花椒（适量）
葱姜（小许）
小米辣 （几个）
卤肉料 （小许）
冰糖（几块）
食盐（3g）
生抽（15g）
老抽（20g）
花椒粉 （1匙）
糊辣椒 （1匙）
鸡精（2g）

麻辣（口味）
烧（工艺）
三刻钟（耗时）
简单（难度）

麻辣鸡脖的做法步骤

1、鸡脖洗净。
2、一分为二。
3、冷水下锅焯水。
4、放料酒。
5、煮开锅。
6、洗净浮沫备用。
7、切葱姜。
8、取卤肉料等。
9、热锅冷油，油热放鸡脖翻炒。
10、本来想把鸡脖外表炒的焦黄再放料物，可惜说是不粘锅，粘的一塌糊涂。
11、放生抽。
12、放老抽。
13、炒均匀。
14、放清水和食盐，盖锅盖大火煮。
15、汤汁一半的时候放小米辣，翻炒均匀继续大火煮。
16、取椒盐和糊辣椒。
17、汤汁不多的时候放糊辣椒等。
18、翻炒均匀放鸡精。
19、继续翻炒至收干汤汁。
20、成品。

小窍门

麻椒的味道太冲，我就只用了两种花椒。

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