家常红烧紫茄子是老百姓餐桌上出现频率较高的美食，主要采用新鲜紫茄子为主要食材搭配各种配料烹制而成。众所周知，紫茄子中含有丰富的维生素和各种微量元素，营养非常丰富，而且紫茄子肉质软嫩可口，红烧的做法使得茄子更加色味香浓。
主料
紫茄子3根 ：适量辅料
盐 ：适量酒 ：适量
淀粉 ：适量
干辣椒 ：适量
糖 ：适量
蒜 ：适量
酱油 ：适量
葱花 ：适量
具体步骤
1.茄子洗净，切滚刀块
2.. 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞
3.锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4.加酱油、糖、酒，翻炒一下。
5.起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的
