茄子是大多数人们的心头好，通过茄子做出来的菜品也是丰富多样，其中广为熟知的就是一道红烧茄子。红烧茄子是一道地方名菜，其隶属于中国各大菜系的浙菜系，吃上一口口腔里便充满着鲜甜酱香，滋味回味无穷，红烧茄子同时也是一道非常家常的菜品。每逢佳节家家户户也会做一道红烧茄子来填补饭桌菜肴。
接下来小编就给大伙提供一个步骤十分明白易懂，做出来的红烧茄子又十分美味的食谱方法。
首先我们准备材料：
主料：茄子(长茄子圆茄子均可)
辅料：一小把香菜、数瓣大蒜(蒜末或者蒜块二者选一)
调料：绵白糖、生抽、食盐和淀粉
做法步骤：
1.调好酱汁：
酱汁是做好红烧茄子的关键。
首先需要将大蒜剥好洗干净拍成蒜末或者切成小块蒜块。之后在碗内放入绵白糖。(口味可以自己进行调整)，最后倒入一些生抽。
放入之前弄好的蒜末或者蒜块。与少许清水和成一碗红烧酱汁，备好。
2.准备茄子
将茄子洗净备用(圆茄子长茄子自选)。后将茄子去皮切成均匀块状，(长茄子一般为中间截断成3段)。之后撒上一些盐，然后攥紧去除掉茄子中的水分。撒上淀粉，用手抓匀。
3.香菜切成均匀段，备用。
4开始下锅
锅内入油，待油温热后放入茄子，将茄子煎到整体颜色呈现出金黄色。在之前调好的酱汁中加入些许淀粉，拌匀，不要结块。倒入已经煎好的茄子中，快速翻炒一下。
5.洒上蒜末和香菜，进行装盘。
一道十分美味的红烧茄子就出锅啦，是不是很简单呢。
此菜做法步骤还是比较简单的，但是需要注意的就是调味汁，虽然为了防止茄子味道过淡而要相应的口味重一点。但也要注意度，不要太咸或者太甜。调料里面没有不能与人体接触的东西，所以在调好之后可以先尝尝味道确保酱汁的质量!之所以用盐淹，然后在狠狠地攥出水。是因为茄子的充水量大，如果不挤出来就会比较费油。软趴趴地很囔，待水分沥干后再进行翻炒。除了此种做法，有些小伙伴觉得只有茄子太过于单调，所以喜欢在茄子中加入青椒等食材进行调味，那么在放入酱汁之前加入食材进行翻炒，最后依旧根据之前步骤加入所调好的酱汁，所达到的效果是一样哒。希望看了此食谱的你能顺利做出这道家常美味。
