红烧茄子是一道历史悠远远的特色传统佳肴，是素菜中的精细者。其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁的风味令人陶醉其中，回味无穷，配米饭吃极其适合。况且茄子含大量的维生素P和维生素E，能增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能还能降低血液胆固醇水平，延缓衰老。不得不说这道家常菜还有这么丰富的营养价值，下面就由小编来介绍红烧茄子的做法吧。
盛暑必备家常菜之红烧茄子的做法
主料：圆茄子、青辣椒
辅料：番茄酱、玉米淀粉、盐、老抽、蒜、食用油、糖、鸡精、香油
红烧茄子的做法步骤
1.准备好圆茄子、青辣椒、蒜。
2.将茄子刮去皮后切块，把青辣椒切块，蒜切末。
3.再往茄子块中放盐混合均匀，腌制约十分钟。
4.倒掉腌制后多余出来的水分，然后撒上玉米淀粉拌匀。
5.往一干净的碗里依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入清水，调成碗汁。
6.往锅内放入的油，开火，等到油热的时候放入茄子开始煎炸。
7.炸至茄子表面呈金黄时将其捞出。
8.另起一锅，往里倒入少量的油，开火。等到油热了，就放入番茄酱、蒜末，翻炒出香味。
9.将茄子、青辣椒倒入锅中翻炒均匀。
10.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒均匀，出锅前再倒少许香油便大功告成了。
家常菜红烧茄子的做法不算难，用长茄子与圆茄子均可，此处小编非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油，不仅美味可口，还可清热解暑，是容易长痱子、生疮疖的人很适合的一个菜。但要注意的是脾胃虚寒的人不可多吃。同时手术前也不宜吃茄子，否则可能麻醉剂没有被完全地分解，从而会延迟病人沉睡状态，进而影响病人康复效果。今天的分享就到这里啦，是不是心动了呢？小伙伴们赶紧回家拿起锅碗瓢盆试试吧!
