主料
茄子 ：300玉米淀粉 ：20
西红柿 ：350
鸡蛋 ：55
水 ：100
面粉 ：50
辅料
油 ：适量盐 ：适量
糖 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.所需材料。
2.将玉米淀粉和面粉混合在一起，加入盐和水，搅拌均匀，然后加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀制成面糊备用。
3.搅拌好的面糊。
4.将西红柿去皮切碎，蒜切碎，茄子切成圆薄片备用。
5.将切好的茄子放入混合好的面糊中，搅拌均匀，让每一片都沾上面糊。
6.电饼铛烧热，刷油，将沾上面糊的茄子片整齐的摆在烧热的电饼铛上煎制。
7.一面定型后翻另一面，直到两面都煎至金黄，部分水分散失。
8.煎好后盛出。
9.炒锅中热锅凉油，下入切碎的蒜末翻炒香。
10.倒入西红柿翻炒，加入少量糖。
11.炒到西红柿出水，加入适量盐和生抽翻炒均匀。将煎制好的茄子片倒入炒好的西红柿中，快速翻炒均匀即可。
12.出锅。
提示：1、我这盘子中只是这个菜量的三分之二，另外三分之一在我拍照时正在被锐大口解决！2、要确保每片茄子片的两面都要裹上面糊，煎制的时候可以根据情况滴入点油，最好能多煎会，尽量让茄子外酥里嫩。3、如果喜欢口感酸一点的，可以不放糖。
