主料
茄子 :适量西红柿 :适量
辅料
盐 :适量糖 :适量
鱼露 :适量
葱姜蒜末 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
淀粉 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 茄子洗净去蒂切滚刀块,撒些盐沙一下。西红柿切块,葱姜蒜切末,蒜要多一些。
2. 准备一个放入了盐、糖、鱼露、生抽、老抽、蒜末及淀粉的碗汁。
3. 起锅,锅内放入比平时炒菜多一些的油,将茄子炸一下。
4. 将炸好的茄子捞出备用。
5. 葱姜蒜炝锅后,放入西红柿煸炒出汤,再将茄子倒回锅中一同翻炒片刻。
6. 将碗汁倒入大火收汤,待汤汁浓郁滴几滴香油就可以出锅啦!
茄子用盐沙一下是为了炸的时候不会吸入很多油。