红烧香菇茄子是我非常喜爱的一道家常快手菜，不仅制作方法简单，口感软糯醇厚，风味宜人，而且营养健康，佐餐实在是不错的选择，同时，茄子和香菇这两种食材的搭配本身不论从口感上还是风味上来说都是极佳的选择，两者的营养成分还能够充分互补。
主料
青椒 ：2只茄子 ：3根
干香菇 ：5朵
辅料
油 ：适量盐 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
将两只青椒，三根茄子，4-5朵香菇，洗净备用
香菇用温开水泡开
把茄子切成5厘米左右长条状，加点盐拌匀腌十分钟
青椒切成块状
泡好的香菇切丝，蒜切成小块
锅内放油，将香菇丝，蒜，花椒放入油锅爆香
.放入腌好的茄子翻炒
8.放入青椒，继续翻炒几分钟
9.加入适量盐
10.茄子炒软，青椒炒熟后就可以出锅啦
