主料
糯米 :200g紅米 :50g
臘腸 :2條
雞肉 :100g
香菇 :若干朵
輔料
蠔油 :2湯匙鹽 :1湯匙
生粉 :1湯匙
花生油 :2湯匙
具體步驟
1. 荷葉、香菇分別放入溫水泡軟待用
2. 糯米加入紅米後淘洗乾淨,加入適量鹽、花生油,然後倒入平時煮飯的水量,煮至熟透
3. 臘腸切片待用,雞肉、香菇切塊,放入蠔油、鹽、生粉醃製10分鐘
4. 泡軟的荷葉平鋪在案板上,先放入適量糯米飯,稍稍按平,碼上香菇,雞肉,臘腸,然後再鋪上一層糯米飯,最後把荷葉對摺包成四方形包袱狀,放入鍋裏隔水中火蒸15分鐘即可
1.煮糯米飯時,放入適量鹽和花生油,吃起來可以令到無味的糯米口感更香糯,並且可以防止飯粒粘連荷葉2.糯米雞包好後,放入鍋裏隔水蒸,注意要用中火,這樣纔可以令到荷葉的香味慢慢滲入到糯米飯中