主料
筍乾 :10糯米 :250
雞腿 :250
香菇 :10
輔料
荷葉 :適量醬油 :適量
蠔油 :適量
黑胡椒末 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.準備材料,荷葉泡軟,糯米泡2小時
2.雞腿去骨,切小塊,加入1小勺醬油和澱粉,抓均勻,醃15分鐘。香菇和筍乾也切小丁
3.糯米濾水後放入適當的容器裏,加入少許水,不能漫過糯米,隔水蒸20分鐘左右
4.鍋中熱油,下雞丁,滑散
5.加入香菇和筍乾丁,再加入2大勺醬油、蠔油、黑胡椒,翻炒均勻
6.關火,趁熱加入蒸好的糯米
7.加入剩下的1大勺的醬油,翻均勻
8.將糯米飯分別放入荷葉中。(我的荷葉不大,得用兩張交叉疊起來);
9.用荷葉把飯包起來,並用繩子包起來,不必包緊
10.隔水蒸,大火煮開後,中火15分鐘
1、雞肉先用醬油和澱粉醃製後會更嫩;2、糯米先泡兩小時候,時間不能太長,蒸出來的糯米飯會更勁道;3、糯米因爲先泡過,蒸的時候少放水,水不能沒過糯米,否則蒸出來的糯米飯會比較稀;4、荷葉如果夠大,一張就可以包一份,還可以視大小而定包的糯米量的多少。