主料
糯米 :250輔料
冬菇 :25豬油 :少許
雞翅 :適量
熟筍肉 :50
叉燒 :150
荷葉 :適量
豬肉 :50
具體步驟
1.將豬肉、冬菇、熟筍肉切粒
2.豬肉加鹽、胡椒粉、生抽、料酒、生粉攪拌上勁
3.雞翅加鹽、味精、料酒、生粉抖勻;放上姜蔥蒸熟,去掉姜蔥待用
4.荷葉放入開水中燙軟取出,剪去根部
5.鍋內加油燒熱,放入肉粒滑油撈出
6.再放入筍粒、冬菇粒煸炒,再加入肉粒一同煸炒
7.加鹽、味精、白糖、老抽、少許水略煮
8.淋入生粉液勾芡
9.炒均勻盛出待用
10.糯米煮成飯,加鹽、豬油拌勻
11.荷葉刷上油
12.先放糯米飯,再放餡料
13.再蓋上糯米飯
14.將荷葉捲起
15.大火蒸15分鐘
雞翅也可以換成雞肉
餡料也可以按個人口味添加