白麪饅頭,就像是米飯,雖然很普通,但是一樣很有營養,而且是那樣百吃不厭,而實實在在。雖然說自己做的,只要健康而美味就好,但怎樣還是希望能夠做到兩全其美,因爲漂亮的食物總是帶給人更好的食慾。可口的煉乳刀切饅頭,真的很美味的哦。
主料
煉乳 :適量麪粉 :適量
牛奶 :適量
輔料
糖 :適量酵母 :適量
具體步驟
原料:麪粉、煉乳、酵母、白糖。取三勺煉乳放入小碗中,再加入白糖。加入溫水混合均勻。加入酵母,靜置片刻。
麪粉倒入一個較大的盆裏。把酵母水慢慢倒入麪粉裏,一邊添加一邊用筷子攪拌成無干粉的絮狀。把麪糰揉成團後,移到案板上揉成光滑細膩的三光面團。蓋上蓋子或者保鮮膜,溫暖處發酵至原來的2倍大小。
發酵好的麪糰取出,在撒有少許乾粉的檯面上進行排氣,再次揉成光滑的麪糰。視麪糰的量,取一半,然後揉搓成細小的均勻長條。
用刀切成大小差不多的饅頭胚子,切的時候要快速而準確,不要像切面包那樣拉鋦似的切,而是直接“剁”下去。切好的饅頭胚子的切面應該是光滑的而且沒有看到什麼氣泡。
切好的饅頭胚子放在抹了一層薄油的蒸架上,二次發酵半小時。(或者是在蒸架上鋪上屜布也是可以的)
入冷水鍋,大火燒開後轉中火蒸約5分鐘,蒸制的時間依據饅頭的大小酌情增減。(我是二次發酵的時候已經在鍋里加好冷水的,發酵好後直接開火蒸)。蒸好的饅頭不要立即開蓋,繼續悶約3分鐘後再開,打開的時候儘量不要讓蓋子上的水滴滴落在饅頭上,以免造成饅頭塌陷。