主料
猪肉 :150茄子 :450
辅料
面酱 :适量白糖 :适量
味精 :适量
姜 :适量
油 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
酱油 :适量
细香葱 :适量
大料 :适量
精盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.茄子洗干净切成滚刀块撒少许盐腌制15分钟,杀出水分。
2.猪肉洗干净切成条,用生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3.茄子上裹上面粉。
4.入油锅炸至表面微黄捞出控油。
5.起油锅,葱、姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。
6.加面酱炒。
7.加酱油、白糖炒。
8.茄子入锅炒。
9.加盐、味精炒。
10.炒均匀即可出锅装盘。
1.红烧茄子最好选用五花肉。2.茄子皮营养很丰富,要一同食用。