个人很喜爱吃茄子,经常会在外面点红烧茄子吃,虽然好吃,但是吃起来太油了。尝试了一下自己在家做,做了几次后,现在越做越好吃了,而且我做的版本经过一些改良,少油又好吃,还加了我最爱的土豆,更加美味了。因为茄子爱吸油,所以我在炒之前,将茄子泡了一下,那么茄子就不会吸油了,这是一道超级下饭菜,赶紧学起来吧!
主料
茄子 :4个土豆 :2个
辅料
盐 :适量酱油 :1勺
耗油 :1勺
洋葱 :1/4个
姜 :1片
蒜 :5瓣
冰糖 :4颗
醋 :1勺
详细步骤:
第一步
将小茄子洗净。
第二步
将茄子对半切开。然后一半用刀划成三长条。每条都带着茄子皮。
第三步
再将茄子切成两厘米左右长的小段。
第四步
用一小勺盐把茄子腌一下,用手抓匀,浸出茄子的水份。
第五步
将土豆洗净削皮,切成长条,然后切成和茄子差不多大小的土豆段备用。
第六步
等茄子浸出水份之后,用手再挤干一下水份。
第七步
锅中倒油,将洋葱,姜片,蒜切成小块,放入锅中爆香。再倒茄子进行翻炒。
第八步
把茄子盛出来。再在锅中重新倒适量油,将土豆条倒进锅里翻炒,炒至变色。再把炒过的茄子条倒进去。一起翻炒均匀。
第九步
炒得差不多了,再准备一个空碗,将盐,耗油,酱油,冰糖,醋,适量五香粉混合在一起,加两勺纯净水调匀。再倒入锅中,用小火翻炒均匀,小火收汁。出锅装盘即可。