主料
排骨 ：600辅料
盐 ：适量老抽 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
白糖 ：适量
花椒 ：适量
葱 ：适量
八角 ：适量
具体步骤
1.锅中坐水，可以没过排骨即可！放入料酒、姜
2.放入排骨，煮十分钟左右
3.煮排骨的同时，开一锅水，水量目测：可以没过排骨就行
4.煮过的排骨放入盘中！备用
5.锅中放油，传说热锅冷油，油热后，放入白糖
6.炒至变色
7.放入排骨，这时，锅很热，放入后，要马上掂锅
8.放入花椒、八角。继续炒约一二分钟
9.把准备的开水，倒入炒锅，没过排骨
10.小火炖最少半小时，可以时间长点儿，否则有点硬！记得盖锅盖，水分煮到这种程度，冒着大泡，说明汤很浓了
11.放入盐、葱等调料！大火，煮三至五分钟，时间自己把握。收汁
12.一个不小心，汁收的有点干了
汤多点儿没关系，到最后会很浓的，不影响口感，而且还能多煮一段时间
