主料
五花肉 :500辅料
特级生抽 :150花椒 :20粒
八角 :2个
黄酒 :50
冰糖 :30
具体步骤
1.选五花三层,肉厚的好吃。我买的土猪肉,非常厚实
2.切成1厘米左右的块
3.凉水入锅焯水去除血沫杂质
4.捞出后再用热水冲洗两遍,以彻底去除血沫
5.捞出控干水分
6.葱切段,姜切片,蒜要整粒的
7.锅中不放油,直接放入肉煎
8.煎到肉表面变黄色,油脂煸出来
9.放入葱姜蒜和冰糖
10.翻炒至冰糖基本融化,放入花椒和八角
11.放入黄酒和生抽(一定要特级的,或者六月鲜的特级酱油也行
12.加水没过肉块,大火煮开后转小火炖1个半小时
13.最后大火收汁即可
最好的用冰糖,味道好,颜色也好,白糖则效果没有冰糖好