准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟主料 花椒 :10 姜 :20 猪蹄 :800 辅料老抽 :适量油 :适量生抽 :适量料酒 :适量盐 :适量 具体步骤 1.猪蹄洗净剁块泡去血水。 2.锅内坐水烧开下猪蹄淖。 3.捞出淖好的猪蹄,控水。 4.生姜切片,花椒。 5.起油锅,下花椒生姜片炒出香味。 6.下猪蹄翻炒均匀。 7.加料酒、生抽、老抽、盐炒出香味,加水烧。 8.开锅后,盖上锅盖,转小火炖30分钟。 9.猪蹄软糯即炖好。烹饪技巧1、猪蹄泡净血水用开水淖去除腥味。2、控制时间和火候将猪蹄炖至软糯即可。