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食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄土豆燒牛腩的做法步驟
1、牛腩和牛筋切成大塊,加入適量的鹽把牛肉抓粘(這樣炒出的牛肉比較香)。
2、水燒開後關火,將西紅柿表皮燙熟後撈出。表面劃十字刀口,撕去表皮切除柿蒂,最後切成大塊。
3、小土豆洗淨(不去皮),洗淨後裝盤備用。香料、薑片各適量。
4、鍋內去油倒入香料,小火斷生後炒香。倒入牛肉轉大火煸炒,牛肉變硬變色,加一勺水將牛肉炒透。水份炒干時倒入西紅柿,直到西紅柿炒爛。
5、鍋裡一次性加入足量的水,加入適量的老抽、薑片、胡椒粉、鹽、再倒入小土豆大火燒開,不會出現浮沫噴出的現象(牛肉炒到位了,隨著水開浮沫會迅速減少)。急火10分鐘之後,轉小火煨4小時。4小時後開蓋轉大火收汁,再加入適量雞精,倒入蒜苗翻炒均勻,湯汁合適,即可起鍋。
6、成品圖
小竅門
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