專業問答

都有。雞蛋液指的是雞蛋去殼後，得到的液體，既包括雞蛋清，也包括雞蛋黃。攪拌後的雞蛋液可以用於製作雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒香腸、蒸雞蛋糕、炸鮮奶、水果蛋撻、雞蛋小餅乾等美食。用不完的雞蛋液，可以新增少許食用鹽，密封好...

裡脊肉。水煮肉片用裡脊肉比較多，這部分的肉是瘦肉，有嚼勁，做出來口感好吃起來也不會太硬，或者也可以用牛肉。水煮肉片想要做的好吃，肉片要儘量切得薄一些，最好能提前把肉片醃一下，這樣做出來更容易入味，也可以根據自己的喜好...

看大小、看外皮、看重量。選購橙子時可以看大小，品質好的橙子個頭中等。選購橙子時可以看外皮，品質好的橙子外皮比較薄，品質欠佳的橙子外皮比較厚。選購橙子時可以掂一下重量，重量偏重的橙子水分充足，口感會更好。橙子可以...

味道鹹鮮，脆嫩爽口。酥炸菜的菜品豐富，包括五香焦肉、酥炸蝦球、酥炸茄子夾、酥炸肥腸等，酥炸蝦球。製作的主要食材為蝦肉、肥膘肉，輔料包括食用鹽、料酒、雞蛋清等，成品後色澤金黃，口感外酥裡嫩。做好的酥炸蝦球，可以單獨吃...

長到20-30釐米即可。豌豆尖也叫做龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗，是豌豆的嫩莖葉，質地柔軟，味道清香，外表呈淺黃綠色，是苗類蔬菜的一種。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以炒著吃，也可以煮著吃、涼拌吃。豌豆尖炒著吃時，可以用於製作清炒...

茶、水果。吃完羊肉可以喝山楂茶、綠茶、香蕉、梨子、橙子、蘋果等。蘋果的種類豐富，包括紅富士、蛇果、金冠、國光、喬納金、澳洲青蘋果等。蘋果的吃法多樣，可以直接吃，也可以用於製作蘋果汁、蘋果沙拉、拔絲蘋果等美食...

豬肉、牛肉。水煮肉片是地方創新名菜，製作的材料包括豬肉、食用鹽、幹辣椒、辣椒粉、生薑、孜然粉、食用油等。製作水煮肉片的過程中，也可以新增黃豆芽、幹豆腐、萵筍、土豆片、娃娃菜、金針菇等配菜，做出來的水煮肉片，口...

是。龍眼和桂圓指的是同一種水果。龍眼原產於中國南部地區，分佈於福建、海南廣西、貴州、四川等地。龍眼的品種比較多，常見的有儲良龍眼、古山二號龍眼、石峽龍眼等，儲良龍眼產自廣東省，當地的氣候條件有利於龍眼的生長，所...

地域不同。龍眼產於桂，而且外形比較圓，所以北方人稱之為桂圓。桂圓是無患子科龍眼屬植物，花期沒春夏間，果期為夏季，原產中國南部地區，分佈於福建、海南、廣西、貴州以及四川等地。桂圓的吃法多樣，既可以直接吃，也可以用於製作...

放在食材上面，放進烤箱烘烤即可。烤芝士美食時，需要控制好火候和時間，以免影響芝士拉絲的效果。芝士片的用途廣泛，可以用於製作芝士麵包片、芝士豆腐、烤芝士飯糰、芝士焗飯、芝士吐司麵包的美食。儲存芝士時，需要放在冰箱...

桂圓去掉外殼和籽，得到的食材。選購桂圓肉時可以看外形、看顏色、聞味道。品質好的桂圓肉外觀完整，顏色為黃色偏紅，味道清香，口味甘甜。品質差的桂圓肉顏色發白，酸味比較重，乾癟。桂圓肉可以直接吃，也可以用於製作紅糖桂圓水...

荷包蛋是用水煮的。所謂的荷包蛋是把雞蛋打在滾水中煮熟，這叫做荷包蛋。用油煎過的雞蛋叫做煎蛋，煎蛋不是荷包蛋。水煮蛋雖然也是用水煮的雞蛋，但它指的是帶著蛋殼一起煮的雞蛋。另外，若是把雞蛋打在碗里加水攪拌，再放入鍋...

牛肉或豬肉。做水煮肉片可以使用牛肉或豬肉，若用豬肉，最好選擇豬裡脊，因為豬裡脊肉質滑嫩，口感最佳。肉片在烹飪前需要進行醃製、掛糊，這樣可以最大程度上保留肉內的汁水，做出的水煮肉片才會更鮮嫩。肉片被烹飪成重油重辣的...

豬上鄂。豬天梯是豬身上的一個部位，外形和梯子相似，所以故名豬天梯。豬天梯在有的地方也叫做豬巧舌、豬上牙膛、豬天板等，整個部分為軟骨，外觀比較小，在市場上不容易單獨買到，但可以在冷凍櫃有售。豬天梯的烹飪方式多樣，可以...

3-5分鐘。炒藕時，將藕的外皮去掉，切成片，放入鍋中焯水以後，撈出放入鍋中翻炒即可。藕可以單獨炒，也可以搭配肉片、辣椒、胡蘿蔔等食材一起炒，味道會更加豐富。藕分為兩種，一種為粉藕，一種為脆藕，炒著吃時，可以購買脆藕，這樣炒出...

會。掐了豌豆尖不會抑制豌豆開花結果，會抑制豌豆的頂端優勢，促使豌豆向好的方向生長。掐下來的豌豆芽可以用熱水焯熟後，和胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段一起涼拌。也可以切細末與豬肉末一起調成餃子餡或者包子餡。剝好的豌豆可以...

會的。晒乾的龍眼乾會萎縮，比新鮮的龍眼形狀要小。龍眼乾的果肉是褐色的，跟新鮮的龍眼肉顏色不一樣。龍眼產自我國的南方地區，福建莆仙一帶的龍眼尤為出名，在每年的八九月份上市。在製作麵包、銀耳紅棗羹、甜酒釀、排骨湯...

不是。豌豆和荷蘭豆是兩個不同品種的蔬菜。豌豆的形狀細而長，果肉飽滿；荷蘭豆的形狀寬而短，果肉小。豌豆一般可以水煮成五香豌豆，或者將剝好皮的豌豆炒成各種口味的豌豆乾果。荷蘭豆一般可以用熱水焯熟後，同胡蘿蔔片，黃瓜片...

可以。使用白酒儲存土豆時，將白酒和白醋放入噴壺中，新增適量的清水，均勻噴灑在土豆上，風乾表面水分，放入塑料袋中，新增一塊生薑，繫好袋子，擠出袋內多餘空氣，放在陰涼通風的環境中存放即可。土豆的用途廣泛，可以用於製作土豆泥、...

果柄乾枯，無法承受果肉的重量。龍眼晒乾後果柄也會變幹，變成枯枝後不堪果實重負，龍眼就會一顆顆掉落下來。新鮮的龍眼口感較好，建議及時將龍眼採摘下來。龍眼晒乾後的果實為桂圓，桂圓比龍眼更加香甜。不管是龍眼還是桂圓，都...

龍眼大多產於桂，顆粒渾圓，質量上乘。龍眼肉可以直接吃，也可以用於製作龍眼紅棗水、龍眼銀耳羹、龍眼肉蒸饅頭、龍眼肉餅乾、龍眼肉米粥等美食。儲存龍眼肉時，將龍眼肉裝入食品盒或食品罐中，密封好，放在陰涼乾燥以及通風的環...

口味獨特。閩菜的烹飪手法多樣，包括蒸、炒、炸等。閩菜的菜品豐富，包括佛跳牆、醉排骨、雞茸魚脣、南海金蓮、雞絲燕窩、荔枝肉、白斬河田雞、翡翠珍珠鮑、肉米魚脣等，醉排骨是傳統名菜，製作的主要材料為排骨，輔料包括蔥花...

品種不一樣。荷蘭豆和豌豆尖不是一個品種的蔬菜。荷蘭豆的果實要比豌豆的果實大。荷蘭豆在生長初期時可以連帶著果皮一起食用，用開水焯熟後可以小炒或者涼拌再食用。豌豆果實通常是經過簡單醃製後進行炒制烘乾成乾果後...

用手從豌豆尖的兩側擠壓，掐下來即可。豌豆尖一般指豌豆苗，別名龍鬚苗、龍鬚菜，是苗類蔬菜的一種，味道清香，質地柔軟。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以炒著吃，也可以煮湯、涼拌。豌豆尖炒著吃時，可以用於製作清炒豌豆尖、蒜片豌豆尖...

3分鐘左右。蝦仁是比較易熟的肉類，只需要翻炒3分鐘，顏色變紅即熟。翻炒時間過久，肉質變老，口感不佳，同時還會造成部分有益成分的流失。蝦仁搭配雞蛋或韭菜等菜品，味道鮮香可口，受到大家的喜歡。蝦仁除炒食外，還可以搭配豬肉、...