專業問答

涼油。用熱油煎荷包蛋容易出現中間蛋黃不熟二點情況而且蛋清很容喲就被煎糊，因此煎蛋的時候油剛倒入鍋中就可以打入雞蛋，之後用小火慢慢煎，煎雞蛋的時候一定要煎熟之後再吃，這樣可以將雞蛋中的細菌全部殺死，用涼油小火煎3...

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要。荷蘭豆炒之前進行焯水處理，既可以保持荷蘭豆碧綠的顏色，也能縮短烹飪的時間。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去除，清洗乾淨，沸水下鍋，焯水3-5分鐘即可。荷蘭豆可以炒著吃，也可以煮著吃等，荷蘭豆炒著吃時，可以用於製作荷蘭豆炒...

1-2分鐘。荷蘭豆炒著吃時，將荷蘭豆兩端、側筋去除，清洗後，沸水下鍋，新增一勺鹽和適量的植物油，煮半分鐘，撈出控水，放入鍋中翻炒即可。荷蘭豆炒著吃，可以用於製作清炒荷蘭豆、荷蘭豆炒肉片、荷蘭豆炒藕片、荷蘭豆炒百合以及荷...

保證口感。製作缽缽雞時新增涼開水，可以使食材的味道變得更好，若新增熱水，則會影響食材的質地。缽缽雞是四川小吃之一，屬於川菜系，成品後口感香辣。製作缽缽雞的食材豐富，包括雞爪子、鴨腸、豬皮、黃喉、豬肉、土豆片等。制...

是。龍眼和桂圓是同樣的食物，二者沒有區別。龍眼別名桂圓、三尺農味等，是無患子科龍眼屬植物，原產中國南部地區，花期為春夏，果期為夏季，分佈於福建、海南、廣東、廣西、貴州以及四川等地，其中主要產於福建、臺灣和廣西。儲存...

8-10月份。豌豆尖，又叫龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗等，芽苗直立，淺黃綠色，具有豌豆的清香，豌豆尖從種子萌芽就可以割下來做菜。做豌豆尖炒雞蛋時，將豌豆尖洗淨切碎，放入打散的雞蛋液中，加入調料。做豌豆尖炒雞蛋時需要注意時間的...

燜燒杯開水泡30分鐘左右。用桂圓乾泡水比較簡單，將桂圓乾剝開去核放入燜燒杯中，倒入開水，蓋上蓋子燜30分鐘左右即可。桂圓乾泡水時最好搭配菊花一起，口感香甜，風味更佳，也更加有食用價值。桂圓乾除可以泡水外，還可以用來熬粥...

10種或10種以上。八寶飯的口味比較多，包括鹹蛋黃肉鬆八寶飯、烏米板栗八寶飯、血糯米八寶飯、白糯米八寶飯、奶油糯米八寶飯、雪糯米爆漿八寶飯以及流心奶黃八寶飯等。製作八寶飯使用的食材，需要淘洗乾淨，放在清水中浸泡...

泡水吃、直接吃、煲湯吃、煮粥吃。幹桂圓直接吃時，將幹桂圓的外殼和果核去除，直接食用即可。幹桂圓泡水吃時，將幹桂圓的外殼去除，放在杯子中，新增熱水浸泡5分鐘，即可飲用。幹桂圓煮粥吃時，將幹桂圓的外殼去除，放在淘洗乾淨的...

是。豌豆尖是豌豆苗，是豌豆的嫩莖葉，屬於苗類蔬菜的一種，別名龍鬚苗、荷蘭豆苗等。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以炒著吃，也可以煮湯、涼拌等。豌豆尖炒著吃時，可以單獨清炒，也可以搭配肉片等食材一起炒，口味會更加豐富。烹飪豌豆...

源於古代傳說。很早以前，福建有條惡龍，桂圓跟他對抗，用鋼刀刺向右眼，經過搏鬥，惡龍流血過多致死，桂圓也重傷死去，後來在這個地方長出一種果品，便稱之為龍眼，也叫桂圓。桂圓花期為春夏間，果期為夏季，原產中國南部地區，分佈於福建、...

冷凍儲存。荷蘭豆焯水後，可以放在水中過涼，瀝乾水分，裝入食品袋或食品盒中，密封好，放在冰箱冷凍存放，可以存放一個月之久。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去除，沸水下鍋，焯水2-3分鐘即可。焯水後的荷蘭豆可以用於製作清炒荷蘭豆、...

都可以。荷包蛋既可以製作溏心蛋，也可以製作全熟蛋。煎荷包蛋時，將食用油倒入平底鍋中，打入雞蛋，煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。荷包蛋煎熟後，可以直接吃，也可以蘸著調製好的料汁一起吃。荷包蛋煎熟後需要儘快食用，...

口味獨特。閩菜的烹飪手法多樣，包括蒸、炒、炸等。閩菜的菜品豐富，包括佛跳牆、醉排骨、雞茸魚脣、南海金蓮、雞絲燕窩、荔枝肉、白斬河田雞、翡翠珍珠鮑、肉米魚脣等，醉排骨是傳統名菜，製作的主要材料為排骨，輔料包括蔥花...

冷凍儲存。荷蘭豆焯水以後，可以將荷蘭豆放在冷水中過涼，撈出後空幹水分裝入食品袋中，繫緊袋口放在冰箱冷凍儲存即可。荷蘭豆焯水的時間不宜過長，沸水下鍋焯水2-3分鐘即可。焯水後的荷蘭豆可以用於製作清炒荷蘭豆、荷蘭豆...

不能。荷蘭豆焯水，可以保持荷蘭豆清脆的口感，和碧綠的顏色，但達不到全熟狀態，所以超出以後不能直接吃。焯水後的荷蘭豆，可以放在鍋中翻炒三分鐘左右再吃。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去除，清洗乾淨，沸水下鍋，焯水2-3分鐘即可。...

一到兩年。醋泡生薑用瓶子密封起放存入冰箱，取用方法適當可以儲存很久，時間越長，泡姜的醋越好喝。醋泡生薑的食用價值很高，是將生薑洗淨切片晾乾水分後裝在一個無水無油的罐子裡，然後倒入醋沒過生薑，密封儲存一段時間後，即可...

不粘鍋、平底鍋。煎荷包蛋時，將鍋燒乾，加入食用油，把雞蛋打入鍋中，煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。煎荷包蛋，使用的油溫不宜過高，以免將雞蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎熟後可以直接吃，也可以用於製作煲仔飯以及三...

2-3分鐘。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去掉，放在水中清洗乾淨，沸水下鍋焯水2-3分鐘即可。焯水後的荷蘭豆，可以用於製作清炒荷蘭豆、荷蘭豆炒肉、山藥炒荷蘭豆、臘肉炒荷蘭豆等美食。儲存荷蘭豆時，可以將荷蘭豆放在冰箱冷藏保...

1、若是因為荷蘭豆的炒制方法錯誤而導致發黃，這種情況下的荷蘭豆是可以繼續食用的，只是變黃的荷蘭豆影響色澤而已，並不影響食用及口感等。2、若是因為炒制後的荷蘭豆儲存方法不當或是放置的時間過久而導致的發黃，則建議不...

豬上鄂。豬天梯是豬身上的一個部位，外形和梯子相似，所以故名豬天梯。豬天梯在有的地方也叫做豬巧舌、豬上牙膛、豬天板等，整個部分為軟骨，外觀比較小，在市場上不容易單獨買到，但可以在冷凍櫃有售。豬天梯的烹飪方式多樣，可以...

酸梅湯、大麥茶、蘋果等。羊肉是指羊身上的肉，可以分為山羊肉、綿羊肉、野羊肉等。其肉質與豬肉、牛肉等類似，但是具有一股特殊的羊羶味，所以在製作羊肉時要注意去除羶味。羊肉不僅可以用來煲湯，還可以用來製作紅燒羊肉、...

沸水沖泡即可。桂圓乾泡水吃時，將桂圓乾的外殼去除，放入玻璃杯中，倒入沸水，浸泡4-5分鐘即可。桂圓乾的吃法多樣，既可以泡水吃，也可以煲湯、煮粥、直接吃。桂圓乾直接吃時，將桂圓乾的外殼去除，直接食用即可。桂圓乾煮粥吃時，可...

小火慢煎。製作荷包蛋時，將平底鍋燒乾，新增食用油，將雞蛋打入鍋中，煎1-2分鐘，方面繼續煎，煎至兩面金黃即可。煎荷包蛋使用的火候不宜過大，以免將荷包蛋煎糊。荷包蛋煎好以後可以撒上椒鹽、芝麻粒，直接吃，也可以用於製作三明治...