專業問答

...

涼油。荷包蛋煎制時要用小火，鍋熱以後倒入食用油，這時立馬打入雞蛋，用小火慢慢煎制即可。不建議用熱油煎制，若等鍋中油熱以後在打入雞蛋，這樣會導致蛋黃未熟透，而蛋清以後糊掉的情況，所以熱鍋涼油煎制荷包蛋基本不會出現煎糊...

冷凍儲存。荷蘭豆焯水以後，可以放在冷水中過涼，撈出控幹水分，裝入食品袋中，密封好放在冰箱冷凍存放即可。荷蘭豆焯水的時候，將荷蘭豆清洗乾淨，沸水下鍋焯水2-3分鐘即可。荷蘭豆焯水的時間不宜過長，以免荷蘭豆的質地過軟，吃起...

茶水、果汁、蘇打水。茶水解膩時，可以喝綠茶、紅茶以及花茶等。果汁解膩時，可以喝蘋果汁、西瓜汁、百香果果汁、葡萄汁、酸梅湯、橙子汁等。喜歡喝甜口的果汁，可以根據口味酌情新增冰糖或蜂蜜。喜歡喝口感清涼的果汁，可以...

15-20分鐘。使用高壓鍋煮八寶飯，煮好以後可以悶一會再吃，口感會更加軟糯。八寶飯是常見的食物，製作的主要材料為糯米、輔料包括紅棗、葡萄乾、蜜棗、綠豆、花生、大米。製作八寶飯食用的米類和豆類，需要淘洗乾淨，放在清水...

地域原因。龍眼是一種南方水果，最早產於廣西一帶，後發展到廣東、福建、雲南等地，以前交通不便，不能將新鮮的龍眼運至北方，只能先將其晒成幹以後運輸到北方，北方管晒乾的龍眼稱為桂圓，而廣東一帶依然習慣稱其為龍眼。不管是龍...

不是。煎雞蛋是用油煎熟的，荷包蛋大多是由水煮熟的。煎雞蛋時，將鍋燒熱，倒入食用油，打入雞蛋，小火煎1-2分鐘，翻面繼續煎熟即可。荷包蛋煎熟後，可以在表面撒上食用鹽和胡椒粉，直接食用即可。煎荷包蛋，需要掌握好火候，以免將荷包...

是。芝麻有黑白兩種顏色，其中黑的俗稱黑芝麻，白的俗稱白芝麻。芝麻可以做成多種美食，常見的有芝麻糊、芝麻糖餅、芝麻薄脆、芝麻流沙包、芝麻湯圓、芝麻燒餅等等，用芝麻可以做成的甜品較多。芝麻在每年的八九月份上市，其中...

長到20-30釐米。豌豆尖別名龍鬚苗、荷蘭豆苗等，是苗類蔬菜的一種，質地柔軟，味道清香。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以炒著吃，也可以煮湯、涼拌。豌豆尖炒著吃時，既可以單獨清炒，也可以搭配肉絲等食材一起炒，口味會更加豐富。烹飪...

龍眼。桂圓別名龍眼、三尺農味等，為無患子科龍眼屬植物，果實近球形，外表呈黃褐色或灰黃色，表面粗糙，種子為茶褐色，表面光亮，花期為春夏間，果期為夏季。桂圓分佈在中國的南部地區，例如福建、海南、廣東、雲南、四川等地。桂圓的...

二十分鐘左右。八寶飯源於浙江寧波，包含豆沙、果脯、米仁、糯米、棗泥、蓮心、桂圓、豬板油、白糖等食材，除此之外，八寶飯上面還可以放一些紅棗碎、青絲、紅絲、山楂碎、蔓越莓乾等豐富口感。八寶飯要先放到盤子上再放入...

冷凍儲存。儲存龍眼時，可以將新鮮的龍眼裝入食品袋中，放在冰箱零下18度的環境中冷凍儲存，可以存放半年至一年的時間。常溫儲存龍眼的溫度不宜過高，以免龍眼腐爛炒制。龍眼可以直接吃，也可以用於製作龍眼扣肉、蒸龍眼肉、百...

桂圓去掉外殼和籽，得到的食材。選購桂圓肉時可以看外形、看顏色、聞味道。品質好的桂圓肉外觀完整，顏色為黃色偏紅，味道清香，口味甘甜。品質差的桂圓肉顏色發白，酸味比較重，乾癟。桂圓肉可以直接吃，也可以用於製作紅糖桂圓水...

用手從豌豆尖的兩側擠壓，掐下來即可。豌豆尖一般指豌豆苗，別名龍鬚苗、龍鬚菜，是苗類蔬菜的一種，味道清香，質地柔軟。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以炒著吃，也可以煮湯、涼拌。豌豆尖炒著吃時，可以用於製作清炒豌豆尖、蒜片豌豆尖...

豬上鄂。豬天梯是豬身上的一個部位，外形和梯子相似，所以故名豬天梯。豬天梯在有的地方也叫做豬巧舌、豬上牙膛、豬天板等，整個部分為軟骨，外觀比較小，在市場上不容易單獨買到，但可以在冷凍櫃有售。豬天梯的烹飪方式多樣，可以...

...

所處的地域不同，叫法不同。有的地方稱桂圓為桂圓，而在廣東一帶會稱桂圓為龍眼。桂圓一般指龍眼，為無患子科龍眼屬植物，原產中國南部地區，分佈於福建、海南、廣西、貴州以及四川等地，花期為春夏間，果期為夏季。儲存桂圓時，可以...

可以。高筋麵粉和低筋麵粉相比，高筋麵粉當中的小麥含量更高，入手光滑，抓起來時不容易凝結成團，顏色也比較深。高筋麵粉和出來的面更有筋道，適合做麵包，用它來做餃子皮的話，餃子皮不容易破，不過用高筋麵粉包餃子的時候要加入雞...

要。荷蘭豆烹飪之前進行焯水處理，既可以保持荷蘭豆碧綠的顏色，也能使荷蘭豆的口感變得更好。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆清洗乾淨，沸水下鍋，水開後再煮2-3分鐘即可。荷蘭豆是常見的食材，可以用於製作荷蘭豆炒肉、清炒荷蘭豆、荷...

用淡鹽水浸泡。將新鮮的青蟹放在淡鹽水中，青蟹可以儲存4天到5天。也可以將青蟹放在冰箱的冷藏室中，但需要在青蟹的表面覆蓋上一條溼毛巾，這樣青蟹可以儲存2天到3天。青蟹的烹飪手法有很多，可以將清洗乾淨的青蟹放在蒸鍋裡...

荷包蛋是用水煮的。所謂的荷包蛋是把雞蛋打在滾水中煮熟，這叫做荷包蛋。用油煎過的雞蛋叫做煎蛋，煎蛋不是荷包蛋。水煮蛋雖然也是用水煮的雞蛋，但它指的是帶著蛋殼一起煮的雞蛋。另外，若是把雞蛋打在碗里加水攪拌，再放入鍋...

不能。荷蘭豆只焯水，不能使荷蘭豆徹底成熟，所以不能直接吃。荷蘭豆別名刀刀豆等，原產地中海沿岸及亞洲西部，現在在中國產於四川、河南、江蘇、青海等地，花果期為夏秋季。儲存荷蘭豆時，可以將新鮮的荷蘭豆裝入食品袋中，放在冰...

不是。玉米麵裡面有蟲時還是可以繼續吃的，只要玉米麵沒有發生黴變，把它用篩子篩一下，放在通風乾燥處儲存即可。玉米麵有粗玉米麵和細玉米麵，從顏色來區分有黃玉米麵和白玉米麵等。玉米麵可以用來製作很多食品，如玉米麵發糕...

陝西。羊肉泡饃也叫作羊肉泡，是陝西名吃的代表之一。羊肉泡饃製作的食材豐富，包括羊肉、烤餅、食用鹽、幹黃花菜、木耳、生薑絲、粉絲、白蘿蔔、香菜、蔥花、蒜苗等。喜歡吃辣口的羊肉泡饃，可以新增辣子醬或油辣子。吃不...

所處的地域不同，所以叫法也不一樣。有的地方會管桂圓，叫做桂圓，而廣東的人會把桂圓稱之為龍眼。桂圓一般指龍眼，是無患子科龍眼屬植物，原產中國南部地區，分佈於福建、海南、廣東、雲南、四川等地。龍眼從發芽到結果的時間很...