相關玉米麵饅頭（冷藏發酵）的餐飲知識

“玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。將玉米麵加入麵粉中做成饅頭，可以提高饅頭的營養價值”食材明細主料玉...

可以。冷藏發酵就是低溫發酵，大米發糕放冰箱低溫發酵可以降低酵母的活力，給酵母更多的時間去發酵，讓做出來的大米發糕口感更好，但是發酵的時間比較長。而常溫普通發酵，可以讓酵母快速發酵，發酵時間更短，但是做出來大米發糕口...

食材明細主料麵粉（300克）水（150克）乾酵母（2.5克）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）饅頭的做法步驟1、將水，麵粉，乾酵母倒入麵包機，啟動和麵程式2、至攪拌動作結束後，取出麵糰，放入大碗，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏過夜3、提前一小時...

“一直採用夜裡冷藏發酵，第二天凌晨蒸制的方法做饅頭。只是近幾次的饅頭都有些發過了。琢磨了可能的原因之後，決定試試冷藏一次發酵。不過，很顯然，這一次的饅頭還是有些過了。”食材明細主料麵粉（400克）水（200克）輔料乾酵母（2...

“比饅頭好吃也更健康！”食材明細主料白麵（1斤）玉米麵（半斤）輔料發酵粉（1勺）泡打粉（半勺）白糖（1勺）溫水（少許）乾麵（少許）原味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）玉米麵發麵餑餑的做法步驟1、白麵和玉米麵為2:1的比例連同發酵粉、泡打粉、...

新增適量的酵母或小蘇打重新和麵，麵糰和好以後，蓋上保鮮膜，放置半個小時即可。製作玉米饅頭和麵的過程中，可以新增適量的白糖，這樣能促進麵糰發酵。做好的饅頭胚子，可以放在蒸籠裡進行二次發酵，蒸出來的玉米饅頭口感和質地會...

“法棍是法式麵包中的經典麵包，它的構成很簡單：就是高筋麵粉，酵母，水和食用鹽。但是，要做出外皮很有嚼勁且內裡有許多的孔洞的很柔軟的標準，就成為了檢驗麵包師功力高低的標準。法棍最經典的做法是要人工合面，使用浸泡麵團和...

食材明細主料玉米麵（600g）低粉（600g）輔料酵母（15g）水（約685g）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）玉米麵饅頭的做法步驟1、酵母先用適量溫水化開，低粉和玉米麵混合均勻，加入酵母水，加適量水揉成團，放溫暖處發酵2、發至二倍大小，用手...

食材明細主料麵粉（300克）乾酵母（3克）水（150克）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）饅頭的做法步驟1、將水，麵粉，乾酵母倒入麵包機2、啟動和麵程式，揉成光滑麵糰3、取出麵糰，封好保鮮膜，放在溫暖處發酵4、發酵完成5、排氣後，搓成長條...

一晚上。冰箱冷藏室的溫度比較低，所以發糕冷藏的時間也會久一些。發糕放入冰箱冷藏發酵時，將攪好的麵糊用保鮮膜包好，直接放入冰箱冷藏室發酵即可。發糕是一款比較常見的麵食，製作的食材包括麵粉、玉米粉、清水、酵母粉、...

饅頭通常是作為早餐出現在人們的餐桌之上，用麵粉做成，經過發酵，再放到蒸籠中蒸熟。但是，這麼多人吃饅頭，又有多少人清楚饅頭要發酵多久呢?今天這篇文章就帶大家走進饅頭的世界。一、饅頭要發酵多久饅頭髮酵需要的時間受環...

“我對擼吐司情有獨鍾，常常在實踐中不斷總結以求提高。這一款冷藏發酵牛奶吐司我非常的滿意。就是上色有點深，下一次一定要降低溫度。”食材明細主料高筋麵粉（300克）雞蛋（1個）牛奶（180克）白砂糖（40克）酵母（3克）黃油（20克）輔料食鹽（4m...

1、和麵時：麵粉加入酵母水揉成光滑麵糰後要蓋上保鮮膜或者溼潤的紗布進行發酵，冬季氣溫低時還要把麵糰放在溫暖的地方，以加快發酵速度。2、做好後：麵糰揪成饅頭後要先放在蒸籠上進行二次發酵，發酵時間以10分鐘為宜。二次發...

“早餐給孩子做點饅頭吃，既能管飽又有營養，我家小朋友特別喜歡吃，晚上睡覺前揉上一塊麵團，一次發酵就能做出鬆軟可口的饅頭，比做麵包省事多了，每次做饅頭的時候，我還會加入各種粗糧麵粉，這樣每次都能吃到不同口味的饅頭，營養價...

“小麥在被加工成麵粉時，損失了許多營養成分，因此，白麵饅頭的營養價值並不高。在做饅頭的時候，在麵粉中加入一些五穀雜糧，可以提高饅頭的營養價值，為人體補充多種營養素。山藥可以健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，降血糖，延...

“三伏天吃麵包最發愁的揉麵，麵糰溫度超過26度後，想要快速揉出手套膜就非常難了。即使空調調到了25度，但那只是空調周圍的溫度，而室內其它地方的溫度有可能還在28度左右晃悠。那是不是在不開空調的情況下，自制麵包就很難了...

食材明細主料麵粉（300克）牛奶（180克）乾酵母（3克）奶香（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）牛奶饅頭的做法步驟1、準備原料2、將牛奶倒入麵包機3、倒入麵粉和酵母4、啟動和麵程式5、麵包機太慢了，還是用手揉成光滑麵糰吧6、放入碗中，...

“大棗最突出的特點是維生素含量高。國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。所以這個饅頭是給身體虛弱的人吃的”食材明細主料玉米麵（125克）麵粉（375克）棗肉（50克）水（250克）輔料乾酵母...

食材明細主料麵粉（500g）輔料酵母（5g）泡打粉（5g）白糖（10g）水（260g）原味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）酵母發麵饅頭的做法步驟1、麵粉放入廚師機里加酵母，泡打粉，白糖2、加水3、啟動廚師機一個和麵程式即可4、揉好的麵糰特別光滑5、...

2-6小時。饅頭髮酵時間和氣溫有著莫大的關係。酵母菌在溫度高的情況下活性較強，發酵效率高。若在夏天發酵饅頭，2-3小時就足夠。若在冬天發酵饅頭，時間較長，需5-6小時。待到麵糰發漲到原來的兩倍左右，手按下去沒有彈性，同時...

加入酵母保持溫度在30到40攝氏度發酵。做饅頭選用普通麵粉或者高筋麵粉，不能選用低筋麵粉，低筋麵粉是用來製作餅乾、蛋糕等。將麵粉中加入適量酵母粉，加水進行混勻，放置在30至40攝氏度發酵即可，其中溫度不要超過50攝氏度，防...

“在當今飲食文化領域，雜糧類食品，特別是雜糧饅頭越來越受到大眾的推崇或喜愛。今天閒暇時間就做了兩款雜糧饅頭粉，採用雜糧自發饅頭粉就是方便。”食材明細主料苦蕎自發饅頭粉（200g）溫水（105g+110g）輔料玉米自發饅頭粉（200g）...

溫度30°C上發酵。饅頭髮酵前一定要把麵糰裡的空氣擠壓出去，這樣發酵的麵糰做出來的饅頭才會柔軟。放在烤箱內發酵，發酵時間會縮短，但要把溫度調高。發酵好的麵糰會比沒有發酵前打一般會大個2倍或甚至更大，可以用手指在面...

兩到三小時即可。溫度升高有利於饅頭的發酵，在炎熱的夏天饅頭髮酵比冬天快，需要等待兩小時左右即可，而在冬天則需要等待三小時，這是因為溫度升高酵母菌的活性增強，麵粉隨之發酵的也快。不經過發酵的麵粉聞起來會有一點點酸...

“這款鬆餅是酵母版的，晚上調好麵糊，早上起來煎一下，再配一杯熱乎乎的牛奶，元氣早餐就可以開吃了！”食材明細主料雞蛋（2個）牛奶（220g）蜂蜜（65g）低粉（200g）酵母（1g）輔料黃油（20g）甜香（口味）煎（工藝）數小時（耗時）普通（難度）冷藏發酵鬆餅的做法步...