專業問答

直接吃、煲湯吃、泡水吃、煮粥吃。龍眼乾直接吃時，將外殼去除，直接食用即可。龍眼乾泡水吃時，將龍眼的外殼去除，把果肉放入玻璃杯中，新增熱水浸泡4-5分鐘即可。龍眼乾煮粥吃時，可以將龍眼乾的外殼去除，搭配紅棗、百合、蓮子...

大白菜、娃娃菜、萵筍、蓮藕片、金針菇、木耳、千張。家常製作水煮肉片時，新增的菜，可以根據口味酌情選購。水煮肉片是常見的美食，製作的主要食材為豬裡脊肉，屬於地方創新菜，是川菜中的家常菜。製作的水煮肉片時，新增的幹辣...

晒到枝葉變脆。製作龍眼乾首先需要將龍眼清洗乾淨，在放入大鍋中煮制2分鐘，經過煮制的龍眼晒製成龍眼乾時不容易爛掉，煮後的龍眼直接放在太陽下晾晒即可，直到龍眼的枝葉變脆，一般3-4天即可完成。最後，在將晒制完成的龍眼乾放...

不是。豌豆和荷蘭豆是兩個不同品種的蔬菜。豌豆的形狀細而長，果肉飽滿；荷蘭豆的形狀寬而短，果肉小。豌豆一般可以水煮成五香豌豆，或者將剝好皮的豌豆炒成各種口味的豌豆乾果。荷蘭豆一般可以用熱水焯熟後，同胡蘿蔔片，黃瓜片...

可以。芝士片是可以用來做拉絲熱狗的，方法比較簡單，將芝士片用熱水隔水融化，均勻的包裹在火腿腸上，切片面包擀平包裹住芝士，沾上雞蛋液和麵包糠，下入油鍋中小火炸至金黃即可。炸好的拉絲熱狗，外酥裡嫩，芝士經過高溫後容易拉絲...

雞蛋。製作蛋黃酥的麵皮的原材料有雞蛋，中筋麵粉或者高筋麵粉、白砂糖。蛋黃酥的餡料有蛋黃、紅豆沙、糯米或者紫薯泥；蛋黃酥分為鹹蛋黃酥和甜蛋黃酥，蛋黃酥進入烤箱之前在蛋黃酥表面刷上一層薄薄的蛋黃液，並灑上適當的芝...

豬上鄂。豬天梯是豬身上的一個部位，外形和梯子相似，所以故名豬天梯。豬天梯在有的地方也叫做豬巧舌、豬上牙膛、豬天板等，整個部分為軟骨，外觀比較小，在市場上不容易單獨買到，但可以在冷凍櫃有售。豬天梯的烹飪方式多樣，可以...

10種或10種以上。八寶飯的口味比較多，包括鹹蛋黃肉鬆八寶飯、烏米板栗八寶飯、血糯米八寶飯、白糯米八寶飯、奶油糯米八寶飯、雪糯米爆漿八寶飯以及流心奶黃八寶飯等。製作八寶飯使用的食材，需要淘洗乾淨，放在清水中浸泡...

會。掐了豌豆尖不會抑制豌豆開花結果，會抑制豌豆的頂端優勢，促使豌豆向好的方向生長。掐下來的豌豆芽可以用熱水焯熟後，和胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段一起涼拌。也可以切細末與豬肉末一起調成餃子餡或者包子餡。剝好的豌豆可以...

15-25分鐘。生豬肺在煮之前，需要灌水搓把淤血弄出來。煮豬肺的時間不宜過長，以免豬肺肉質過老，吃起來口感變差。大塊的豬肺，需要酌情增加煮燉的時間。豬肺可以用於製作豬肺蘿蔔湯、麻辣豬肺、雪梨豬肺湯、筒骨白菜乾豬肺...

都可以。荷包蛋的製作手法包括水煮和油煎，其中油煎可以分為單面煎或兩面煎。荷包蛋水煮時，可以取一個大勺子，表面塗一層食用油，將雞蛋打入勺子中，連同勺子放入水中，雞蛋凝固後，放入鍋中煮熟即可。荷包蛋油煎時，將鍋中新增食用...

保證口感。製作缽缽雞時新增涼開水，可以使食材的味道變得更好，若新增熱水，則會影響食材的質地。缽缽雞是四川小吃之一，屬於川菜系，成品後口感香辣。製作缽缽雞的食材豐富，包括雞爪子、鴨腸、豬皮、黃喉、豬肉、土豆片等。制...

看大小、看外皮、看重量。選購橙子時可以看大小，品質好的橙子個頭中等。選購橙子時可以看外皮，品質好的橙子外皮比較薄，品質欠佳的橙子外皮比較厚。選購橙子時可以掂一下重量，重量偏重的橙子水分充足，口感會更好。橙子可以...

蛋清。使用蛋清炸出來的食物，口感會更加酥脆。製作油炸食物，攪拌蛋液時，也可以用全蛋進行攪拌。炸食物使用的油溫不宜過高，以免將食物炸糊。炸食物的過程中，需要用筷子不停攪拌，這樣能使食物受熱更加均勻。食物炸好以後，可以...

四到五節。豌豆尖第一次掐最好掐的長度為四到五節，大概長度是二十到二十五釐米長。豌豆尖掐的過短，其莖太嫩，食用口感不佳。豌豆尖掐的過長，其纖維含量過高，影響口感，還會抑制豌豆尖的再生長。豌豆尖可以用熱燙熟後涼拌食用...

15-20分鐘。使用高壓鍋煮八寶飯，煮好以後可以悶一會再吃，口感會更加軟糯。八寶飯是常見的食物，製作的主要材料為糯米、輔料包括紅棗、葡萄乾、蜜棗、綠豆、花生、大米。製作八寶飯食用的米類和豆類，需要淘洗乾淨，放在清水...

豬肉、牛肉。製作水煮肉片時，可以根據實際情況選購肉類。水煮肉片是地方創新的名菜，是川菜中的家常菜，成品後湯紅油亮，口感麻辣。水煮肉片製作的主要材料為豬肉，輔料包括花椒粒、幹辣椒、辣椒粉、蔥姜、菜籽油等。製作水煮...

15天。醃製蘿蔔時儘量選用新鮮。成熟度適中、口感甘甜脆嫩的蘿蔔品種，醃製蘿蔔的過程中何有亞硝酸鹽，在醃製時長達到十天的時候亞硝酸鹽逐漸消失，醃製到十五天時就可以食用了，醃製蘿蔔可以根據個人口味適當在十五天的基礎...

半個小時。河粉也被稱為沙河粉等。呈現扁寬狀，是我國廣東等地區的一種特色美食。泡幹河粉時可以用冷水泡，溫水泡，也可以用熱水泡。只不過用不同水溫的水泡河粉所用的時間不同。河粉的常用做法有雞蛋炒河粉、肉絲炒河粉、...

裡脊肉。水煮肉片用裡脊肉比較多，這部分的肉是瘦肉，有嚼勁，做出來口感好吃起來也不會太硬，或者也可以用牛肉。水煮肉片想要做的好吃，肉片要儘量切得薄一些，最好能提前把肉片醃一下，這樣做出來更容易入味，也可以根據自己的喜好...

元肉指的是桂圓，乾貨醫學稱為元肉。桂圓肉的吃法多樣，可以直接吃，也可以煮粥吃、泡水吃等。桂圓肉直接吃時，將桂圓肉果核去除，直接食用即可。桂圓肉煮粥吃時，可以搭配蓮子、紅棗、冰糖、大米等食材一起煮。桂圓肉泡水吃時，將...

放入鍋中，小火煮。桂圓乾煮著吃時，可以用於製作桂圓紅棗茶、桂圓蓮子八寶粥、桂圓紅棗銀耳羹、桂圓乾燉湯、桂圓羊肉湯、桂圓燉豬肉等。桂圓乾的吃法多樣，既可以煮著吃，也可以直接吃、泡米酒等。儲存桂圓乾時，將桂圓乾裝入...

用淡鹽水浸泡。將新鮮的青蟹放在淡鹽水中，青蟹可以儲存4天到5天。也可以將青蟹放在冰箱的冷藏室中，但需要在青蟹的表面覆蓋上一條溼毛巾，這樣青蟹可以儲存2天到3天。青蟹的烹飪手法有很多，可以將清洗乾淨的青蟹放在蒸鍋裡...

需要。製作大骨頭湯使用的棒骨，在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右，撈出以後放在鍋中焯水，這樣可以將血水去除。製作大骨頭湯的時候，可以加入玉米、冬瓜、黃豆、青豆、胡蘿蔔等食材，這樣能使大骨頭湯的味道變得更加豐富...

4個月。儲存砂糖橘時，既可以使用保鮮庫儲存，也可以使用冰箱冷藏存放。儲存砂糖橘的溫度不宜過低，以免出現砂糖橘凍傷現象。選購砂糖橘時，可以看一下大小，正宗的砂糖橘，個頭會比較小，直徑約為4-5釐米。選購砂糖橘時，可以看一下...