榴槤殼煲土雞湯怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋中坐水，加入薑片，水沸後噴少許料酒，入雞塊氽燙去除血沫腥味。將雞塊撈出温水沖洗乾淨，瀝乾水備用。

2. 將榴蓮外殼的最外層帶刺的硬皮去掉取白色瓤皮部分，切塊備用。

3. 將雞塊、榴蓮殼以及拍碎姜塊、葱結、紅棗放入砂鍋內加入適量清水，大火煮開。

4. 用勺將湯滾後泛起的泡沫撇掉，反覆幾次至湯清後，砂鍋加蓋轉小火慢煲；雞湯文火煲約1個鐘後，加入枸杞繼續煲煮半個鍾即可，起鍋前調入適量精鹽。

烹飪技巧

：榴槤性熱，多吃容易上火。如不慎榴蓮食用過量，以致熱痰內困，呼吸困難、面紅、胃脹，可立即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可剋制榴蓮之熱。榴蓮肉性熱，但榴蓮殼卻是敗火良物，簡單地將其煎淡鹽水服用，可降火解滯。