“含有全麥粉的麵包更加健康,芝士和培根的加入增加了香濃滋味,趁熱吃喲,芝士長長的拉絲感覺好棒。流下來的芝士有沒有熔岩的感覺呢:)?”
食材明細
全麥熔岩麵包的做法步驟
1、除黃油外,將原料揉成光滑的麵糰,
2、再加入黃油將原料揉至出膜的擴充套件階段。
3、揉好的麵糰開始第一次發酵。
4、麵糰發酵過程中,將培根煎一下,切成小塊,和馬蘇芝士拌在一起。
5、麵糰發酵至兩倍大。
6、排氣,分割成8份,67-68克/份左右,鬆弛15分鐘。
7、取1份麵糰,按扁,取1份餡料(馬蘇25克,煎過的培根半片)。
8、包好。
9、收口向下放在烤盤裡。
10、二次發酵至兩倍大,撒麵粉,用剪刀剪十字。
11、開口拉大一些。
12、入預熱好的烤箱烘焙。
小竅門
原料:水190克糖15克鹽4克高粉240克全麥粉60克奶粉15克酵母3克黃油20克
餡料:馬蘇芝士200克培根4片
烘焙:ACAGT400烤箱烤箱中下層,上管190度,下管180度20分鐘(根據自己的烤箱調整)
1、我個人比較喜歡將開口拉大一些,芝士流下來的樣子更有熔岩的感覺。