“這個麵包有個很好聽的名字,叫熔岩麵包,因為麵包在烘烤的時候,包裹在麵包裡面的芝士,從麵包的頂部慢慢“噴發”出來,就如火山噴發出來的熔岩。咬一口,醇厚的芝士和煙燻味的培根碎,蔓延到整個口腔,口感和味道豐富,吃一口就會愛上它!”
食材明細
熔岩麵包的做法步驟
1、水、糖、鹽、奶粉和麵粉依次倒入麵包桶裡。
2、在麵粉頂端加入酵母,將麵包桶放入到東菱JD08麵包機裡,選擇麵包機的和麵程式10分鐘,蓋上面包桶的防濺蓋,這樣就不用擔心麵包機剛運轉的時候,麵粉濺出來,弄髒麵包機了。
3、第一次和麵結束後,加入切成小塊的黃油,選擇和麵程式15分鐘。
4、麵糰和好後,在室溫下發酵至兩倍大,大概40-50分鐘,要根據麵糰的狀態而定。在等待麵糰發酵的時候,將培根煎熟,切丁,放涼後和馬蘇裡拉乳酪碎拌勻。
5、麵糰發酵兩倍大。
6、將麵糰取出,分成6份,輕壓排氣,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘。
7、鬆馳後的小麵糰擀成圓形,放入餡料,每份餡料大概是30克。
8、麵糰捏緊收口後,放在不粘烤盤上,放入東菱K40C烤箱,烤箱內放置一碗熱水,使烤箱有一定的溼度,發酵40-50分鐘左右。
9、在發酵好的麵包胚表面篩上面粉(配方外)。
10、用剪刀剪出一個十字口。
11、然後用手將剪開的口子向外拉開,變得更大。
12、放入已經預熱到180度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤18分鐘左右(在放入烤盤前,將烤箱門開啟一點,往烤箱內噴一次水,製造蒸汽)。