美味的自制全麥芝士熔岩麵包,有些人天生就對面包有著天大的興趣,特別喜歡裡面含有乳酪的麵包。咬一口,外面經過烤箱的高溫,已經變得酥酥脆脆的了,裡面卻是軟軟的乳酪,如果在麵包裡新增全麥麵粉和培根的話,那就更好了,可能聞著就會流出口水。
主料
高筋麵粉 :240麵粉 :60
水 :200
輔料
糖 :15奶粉 :15
酵母 :3
具體步驟
1原料出黃油以外的材料混勻,揉至擴充套件,再加入黃油,繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。
2基礎發酵至原來兩倍大。發酵過程中準備餡料:馬蘇裡拉乳酪切小塊 培根稍煎下切小片,放涼後與和馬蘇裡拉乳酪塊混均勻待用
3將麵糰均分8份,約68克/個。將麵糰逐個排氣 滾圓 鬆弛。
4取一個麵糰,擀成圓形。
5將馬蘇裡拉乳酪包在裡面,捏緊收口。
6收口向下放置 溫暖溼潤的地方二次發酵。
7發到兩倍大,表面篩麵粉。先用剪刀剪一較大的口子。
8再在切口的垂直方向,先一側剪口。
9再另一側剪口。這樣就有了十字口。
10用手外拉剪開的四角,使口子張開變大。
11依次整形好
12,220℃預熱好的烤箱,麵包放入時烤箱噴水製造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中層 190℃20-25分鐘。蒸氣烤參看下面貼士。