主料
去皮荸薺 :2.5kg五花肉 :2.5kg
小蔥蔥白段 :500
紅蘿蔔 :1個
豆腐皮 :10張
鯿魚乾 :3條
輔料
味精 :少許香芹 :一小把
地瓜粉 :一碗
麵粉 :兩勺
鹽 :適量
雞蛋 :2個
白糖 :兩湯勺
具體步驟
1.準備好荸薺核紅紅蘿蔔去皮備用。
2.香蔥和芹菜洗淨,芹菜葉子不要,蔥去蔥白段。
3.鯿魚乾炸酥,磨成粉末。
4.準備好雞蛋或鴨蛋。
5.五花肉切成細長條,不用剁碎口感更好。(量大的話可以買的時候就讓用機器攪好,省事)
6.荸薺先切片再切細丁,這樣可以吃到荸薺的湯汁,紅蘿蔔抽絲,蔥白段和芹菜切細,放入一個乾淨的大盆,比較好翻拌。
7.先放入地瓜粉和少許麵粉、白糖、鹽和少量味精,用手翻拌均勻。
8.翻拌均勻的樣子。
9.接著放入五花肉和磨好的鯿魚粉末,翻拌幾下。
10.放入雞蛋,再用手翻拌均勻。
11.這是最後的半成品了,就等著包了。
12.包之前先調一碗麵糊,封口用。取一張豆腐皮,放上適量的餡料,捲起,到封口位置塗一層面糊,壓緊。
13.找一個盤子,碼放整齊,速凍或者隨炸皆可,凍好後再裝入保鮮袋。
14.或者用小盒子一盒盒裝起來速凍,要吃的時候再拿出來炸。
15.準備油鍋,油溫七八成熱的時候放入五香條,中小火炸熟,以防火力太大了,容易發黑。
16.炸好後切段,就可想用美食了。
1.我做的量比較大,親們可以按著自己的量來做哦!2.想要更酥脆可口的,就要炸好後等稍冷再復炸一遍,遮陽吃起來皮更酥脆。