泰式青咖喱炒頭蝦的做法 泰式青咖喱炒大頭蝦 泰式青咖喱炒頭蝦怎麼做

“由於不能殺生，我的食材選擇面相對有侷限，烹調魚蝦水產類的東西都只能買冰鮮的或剛往生的，最近頻頻光顧水產攤點老闆大多認識我，知道我的不殺生原則，時不時給我留下些當天往生的蝦，雖然是死蝦不過還都算新鮮（如果用活蝦，我絕對不敢下手，沒有誰願意活生生的被剪手剪腳抽腸扒皮的，只是個人信仰問題，隨便扯扯）。
我一直愛吃咖喱，對咖喱也頗有研究，日本的味道不正馬來西亞的偏甜印度的又有怪味，最適合本人口味的應該是泰式咖喱。而大頭蝦黃多，最適合用來做咖喱蝦，（主要覺得大明蝦太貴，也不太新鮮）炒好以後微甜微辣帶着濃濃的香味，被椰奶一襯托，實在是很銷魂的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泰式青咖喱炒頭蝦的做法步驟

• 1、準備食材（出了寄生蟲事件後烹調蝦之前我都會用開水燙下）

• 2、將胡蘿蔔青椒洋葱切成理想形狀

• 3、熱鍋不用放油，將青咖喱醬直接下鍋炒香

• 4、下蔬菜翻炒

• 5、蓋鍋蓋燜下，主要是燜軟胡蘿蔔

• 6、下大頭蝦翻炒，加一片香葉，適量白葡萄酒

• 7、加椰奶

• 8、加魚露

• 9、大火收湯

• 10、湯汁收的差不多，關火起鍋

小竅門

咖喱醬中已經有橄欖油了，只需炒香即可
湯汁不要收幹，留些湯汁拌飯很香的