主料
榨菜 :200韭菜 :20
里脊 :150
辅料
葱 :适量料酒 :适量
盐 :适量
水淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
糖 :适量
干红辣椒 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.猪里脊肉切成细丝
2.将肉丝放入到碗中,加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟
3.将块状榨菜切成丝
4.将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下,马上捞出轻轻挤干水分,这样可以去掉一部分盐分,使菜肴不至于过咸
5.葱姜切成丝;干红辣椒也剪成丝;韭菜切段
6.不粘锅中加适量油,下入浆过的肉丝,用筷子划散
7.待肉丝变色后,拨到一侧,放入干红辣椒炒到干香,加入葱姜丝,一起翻炒均匀
8.加入榨菜丝翻炒
9.加少许生抽和糖调味
10.加入韭菜快速翻炒
11.淋入很少量的水淀粉勾个薄芡,快速翻炒均匀后即可出锅
①榨菜丝用水泡一下可以去掉过多的盐分,这样更有利于健康②最后少少的勾个薄芡,千万不可过多过浓稠,要让成菜保持看不到汤汁的程度,使菜肴有光泽、明亮诱人为最好。