主料
茄子 ：300豬瘦肉 ：200
輔料
辣椒 ：1個胡蘿蔔 ：50
蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
生抽 ：1湯匙
鹽 ：適量
糖 ：2茶匙
味精（可不用） ：適量
澱粉 ：3湯匙
具體步驟
1. 豬肉切小塊.加入少量鹽.料`酒醃製10分鐘左右.後加入2湯匙澱粉拌勻.入油鍋炸熟備用.
2. 茄子洗淨切塊加1勺澱粉入油鍋炸熟備用.
3. 蔥.姜.蒜切末.胡蘿蔔.辣椒切片.
4. 鍋內加少量油.爆香蔥薑末.下入生抽糖鹽味精和適量清水煮滾.下入茄子.肉段.胡蘿蔔.辣椒翻炒兩下.加少許溼澱粉勾芡.最後加入蒜末出鍋即可.
