主料
蒜片 :適量肉段 :適量
茄子 :適量
輔料
蒜 :適量醬油 :適量
食鹽 :適量
花椒粉 :適量
水 :適量
麵粉 :適量
具體步驟
1.先將瘦肉切斷,放入食鹽,花椒粉,料酒,醬油醃製幾分鐘。
2.取麵粉加入適量的水,鹽,胡椒粉等調料,攪拌均勻,使其成為糊狀。
3.鍋中放油,分別將肉段茄子裹上一層面糊放入鍋中過油,最好炸的硬一些撈出。
4.鍋中留少許油,放入花椒粉,蒜等爆鍋,倒入醬油,料酒,再進行勾芡,最後將炸好的茄塊,肉段放入炒鍋中翻炒,乘盤。
麵糊裡面放好鹽,花椒粉等調料。炸的要硬一些。