“春寒還料峭,春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”,性温,有補腎補陽的作用,有素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一,建議大家在春季不妨多吃一些春韭,以祛陰散寒。而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜炒豆皮的做法步驟
1、豆皮洗淨,瀝乾水分,切成細絲;
2、胡蘿蔔去皮,洗淨,切絲;也可以用工具,這樣更省事;
3、韭菜擇去老葉,用清水浸泡片刻,洗淨後,瀝乾水分,切段備用;
4、鍋裏倒入清水燒開,然後把豆皮放進鍋裏,焯水;
5、鍋置火上,燒熱後,倒入適量菜籽油;
6、菜籽油燒熱後,放入剪碎的乾紅辣椒、適量花椒;
7、放入焯過水的豆皮翻炒;
8、放入胡蘿蔔絲,翻炒均勻;
9、調入三勺陳醋;
10、調入一勺醬油;
11、放入韭菜段,翻炒均勻;
12、調入鹽;
13、調入雞精,翻炒均勻;關火,起鍋。
小竅門
碎碎念:
1、豆皮焯水後,可以去掉豆腥味;
2、胡蘿蔔絲最好也焯水,然後同韭菜一起下鍋,這樣色澤更好看;