制作的材料不同、状态不同、口感不同。陈醋制作的材料为高粱、大米、小麦以及豌豆等，白醋制作的材料为食用盐和苯甲酸钠。陈醋颜色为浓褐色，白醋色泽透亮。陈醋带有醋香味，白醋的酸味则比较重。陈醋和白醋的烹饪方式相似，可以用于制作酸辣土豆丝、糖醋里脊等美食。
