你们平时喜欢吃醋吗?酸酸甜甜的糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼，吃牛肉时占醋蒜，吃饺子和小笼包是也少不了占着辣椒和醋。有些菜感觉少了醋就少了灵魂。你们知道醋也有好多种吗？知道陈醋和米醋的区别吗?
陈醋和米醋的区别
陈醋，看名字我们也可以猜到它的时间一定会很长，这也是它和米醋最大的区别，同时也是它独有的特点。陈醋最起码要酿造一年的时间，并且工艺会更加的复杂味道会更加的重。
陈醋一般采用优质的高粱作为原材料，经过一步步复杂的工艺长时间的酿造而成。它和米醋的最大区别在于他们的酿造方法不同。陈醋的制作过程包括了蒸煮、糖化、酒化等复杂的工艺，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。陈醋的酿造时间在一年以上，酿好的陈醋需要经过夏季炎热太阳的晾晒和冬季的捞冰的长期陈酿，其中产生的少量酒精与有机酸产生化学反应形成芳香物质，使陈醋的香味更加浓郁，味道更加的重。优质的陈醋是棕红或者褐色的，醋的粘稠度比较高，带有非常浓郁诱人的醋香。
米醋，如其名它的原材料是优质的大米，大米经过发酵酿制成优质的米醋。南北方的米醋在制作方法上存在着很大的差异。南方的米醋带有一点甜味，而北方的米醋略微偏酸酸味比较浓郁，米醋大多是略微偏红的透明液体，颜色非常好看哦。
陈醋和米醋由于味道和特点的不同适用的菜色也是不同的。陈醋由于味道较重、颜色较深，一般适用于需要突出酸味而颜色较深的菜，如酸辣汤。当然了吃饺子和包子时陈醋也是必不可少的。米醋由于其特点适用于腌制泡菜和制作酸汤鱼或者是制作凉拌菜。
以上这些就是我了解到的陈醋和米醋的区别了,不知道你们看完之后有没有了解呢?下次去超市买醋是不是就可以根据自己想要做什么菜从而决定买什么醋了呀。希望我的文文可以对每一位阅读过得小伙伴有所帮助。
