醋相信大家在日常生活中都有接触过，尤其是对于做过饭的人来说，醋是烹饪时必不可少的调味品之一，但是到市场上去买醋的时候，你会发现醋分为白醋，陈醋，米醋。那么白醋和陈醋有什么区别呢?白醋可以制作哪些美食?
一、白醋和陈醋有什么区别
1.颜色状态的不同
白醋色泽透亮无色，酸味纯正。陈醋是浓褐色的，酸味醇厚，还可以看到少量的沉淀物，而且陈醋是属于越放越香的醋。
2.材料的不同
制作白醋的材料比较单一，一般是以大麦和水为主要原料，再以小麦和玉米为辅料添加适量的食用盐就可以了。而陈醋的制作材料就比较丰富，以高粱为原料，加入白砂糖，豌豆，小麦，大米，水等辅料，然后再添加适量的食用盐，苯甲酸钠就可以制成陈醋了。
二、白醋可以制作哪些美食
1.糖醋松鼠鱼
酸甜浓稠的糖醋汁淋在外酥里嫩的松鼠鱼上，完全不同于一贯的红烧鱼和清蒸鱼的做法，让人看了垂涎三尺。
2.酸辣凤爪
酸辣凤爪是一道非常开胃的下酒菜，以鸡爪为主材料加入白醋，小米辣，白砂糖等辅料，鸡爪的肉质白嫩，味道酸甜，吃了以后忍不住让人再吃一个。
3.酸汤肥牛
制作酸汤肥牛必不可少的一个调味品就是白醋，清汤肥牛的汤色金黄清澈，香味浓醇，口感酸辣而不是鲜美，肥牛的肉质细嫩爽滑。
4.糖醋里脊
要做好糖醋里脊，糖醋汁是关键，现在最受欢迎的糖醋汁必不可少的白醋，加入了白醋的糖醋汁零在外酥里嫩的里脊上使得色泽更加洪亮，口感更丰富，酸甜美味。
以上就是关于白醋和陈醋的区别以及用白醋制作美食的相关介绍。白醋含有人体不能自动合成的氨基酸，对人体来说是有好处的。我们在选白醋的时候一定要会看白醋的颜色，如果白醋的颜色发黄或者呈现其他颜色，那就说明白醋已经变质了，不要食用。
