制作的材料不同、状态不同。陈醋制作的材料包括高粱、大米、小麦、白砂糖、食用盐等。白醋的材料比较单一，包括大麦、水、小麦、玉米、食用盐等。陈醋闻浓色色，有少许沉淀，白醋颜色透亮，酸味纯正。保存陈醋和白醋时，将陈醋和白醋密封后，放在阴凉的环境中存放即可。
