炸羊尾的做法 京味小吃：炸羊尾 炸羊尾怎么做

“此菜始创于清朝末年，原本是用羊尾作馅炸成的，因其油腻且有难吃的膻味，不大受人欢迎，后来厨师将羊尾馅换成了豆沙馅，其形状和颜色都保持原来的样子，则深受欢迎，因此还叫炸羊尾。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

炸羊尾的做法步骤

• 1、材料：鸡蛋6枚（蛋清）、红豆沙、玉米淀粉75克、白砂糖100克。

• 2、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。

• 3、取蛋清部分，用打蛋器不断抽打至雪花膏状，最后将蛋清打至插支筷子能立住即可。

• 4、红豆沙搓成乒乓球大小的球，滚上一层面粉。

• 5、将淀粉放入蛋清糊搅拌均匀。

• 6、用筷子夹住红豆沙球，放蛋清糊里裹上一层蛋清糊。

• 7、将裹好蛋清糊的红豆沙逐个放入油锅，放满后开大火，后翻面，炸成金黄色捞出。

• 8、盛盘，撒上白糖、果脯丁即可。