“酸辣开胃，鲜美肉嫩。” 食材明细主料黄鳝 （400克）蒜苔 （100克）辅料菜籽油 （4茶匙）料酒 （4茶匙）豆瓣酱 （1茶匙）花椒 （1撮）泡海椒 （1撮）泡姜 （1坨）白糖 （少许）鸡精 （少许）醋 （少许）酸辣 （口味）烧 （工艺）半小时 （耗时）普通 （难度）泡椒鳝段的做法步骤1、黄鳝破腹、去头、切段，泡洗、沥水。2、泡海椒切破，泡姜切条，蒜苔切段。3、多油大火，下鳝段；4、炸至皮酥捞出。5、倒出多余油，小火下豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖炒香；6、中火放花椒，倒入鳝段翻炒；7、下蒜苔翻炒；8、放料酒大火烧；9、汁干吐油淋醋、洒鸡精翻匀出锅即可。
